12 pratos típicos para provar no Peru

Desde o ceviche da região da costa à alpaca dos Andes, o Peru tem uma diversidade de comida incrível, e vai te fazer redescobrir vários ingredientes. Então aqui estão 12 pratos típicos que não podem deixar de fazer parte da sua experiência no país.

Ceviche

Ceviche

O mais famoso prato peruano, feito com peixe cru com limão e pimenta. Ele geralmente é servido com batata e milho, ou arroz em Cusco. O da foto foi o que aprendemos a fazer no final do meu Free Walking Tour em Cusco.

Lomo Saltado

Lomo Saltado

Tiras de filé com cebola roxa, tomates, batata frita e um molho agridoce. É um prato muito conhecido da culinária Chifa, a fusão entre comida peruana e chinesa feita por imigrantes. Comi também uma versão feita com carne de alpaca.

Papa a la huancaina

papa a la huancaina peru delights
Crédito: Peru delights

Batatas cozidas com um creme levemente apimentado.

Pollo a la brasa

pollo a la brasa agenda de lima
Crédito: agenda de Lima

Não se engane pelo quanto Ceviche é famoso: o que a maioria dos peruanos comem no dia-a-dia é frango. Aliás, existem várias piadas sobre o número de restaurantes especializados em frango, e na paixão que a maioria dos peruanos tem por esse prato. O Pollo a la brasa é preparado com temperos típicos.

Rocoto Relleno

Rocoto Relleno

Pimentão recheado de carne, cebola e ovo. Geralmente servido com batatas com queijo. É um prato levemente picante e típico de Arequipa, então se você estiver por lá, não deixe de procurá-lo nas picanterías tradicionais no bairro de Yanahuara. Comi um delicioso no La Nueva Palomino.

Causa

causa rellena comida peruana
Crédito: comidasperuanas.net

Prato de batata amarela servido como um bolinho frio, com recheios de carne, camarão, ovo, cebola, azeitona, e o que mais o restaurante conseguir imaginar.

Ají de gallina

Aji de Gallina

Frango servido com um molho de castanhas. Achei delicioso, especialmente o que eu comi no meu albergue em Aguas Callientes, o Ecopackers (eu estava morrendo de fome, o que ajudou).

Quinotto

quinotto

Risotto feito com quinoa no lugar de arroz italiano. No Peru, comi todo tipo de prato feito com quinoa, até chocolate com quinoa, mas esse foi o mais gostoso. Já estou planejando fazer aqui em casa, assim que terminar de pagar meu vôo para o Peru e der conta de comprar Quinoa.

Pisco sour

pisco sour
Crédito: wikicommons

Também é a bebida típica do Chile, e uma fonte de rivalidade entre os dois países. É um drink feito de pisco, a aguardiente local, limão e clara de ovo. Apesar dessa descrição, é deliciosa.

Inca Kola

inca cola
Crédito: wikicommons

Refrigerante típico peruano, que é feito de limão verbena e tem uma cor amarelo-radioativa.

Alpaca

Alpaca

Alpaca é aparentemente muito nutritiva. Mais magra do que carne de boi, mas deliciosa, pratos com alpaca são bem fáceis de achar na reunião de Cusco. A mais gostosa que eu comi foi no restaurante Nuna Raymi em Cusco, servida com purê de batata e três molhos diferentes.

Milho

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Concha Salada

O milho no Peru não é um prato, é claro, mas um ingrediente para ser redescoberto. Milho aqui no Brasil significa só uma coisa, enquanto lá existem dezenas de variedades. Na maioria dos restaurantes, eles deixavam um milho crocante e salgado na mesa antes da chegada do prato principal.

Batata

Batata roxa no prato

Mesmo caso do milho! Em um restaurante em que comi um pf, eu achei que o acompanhamento do frango era arroz e beringela, até que comi e vi que era batata roxa mesmo. Em outros, eles me perguntavam que tipo de batata eu queria e listavam dezenas de opções. No país inteiro, são cerca de 2500 tipos. Não deixe de provar várias delas.

4 comentários

    1. Julia Boechat

      Também não tive coragem. Ele geralmente vem inteiro. Vi um dia um casal que pediu, mas acho que eles não sabiam o que era, porque soltaram uns gritos quando viram e depois não comeram, haha

      Curtir

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